تكنولوجيا التبخر

في صناعة الألبان ، يستخدم التبخر لتركيز الحليب كامل الدسم، الحليب الخالي من الدسم ، مصل اللبن ، بروتين مصل اللبن يتركز ويتخلل من وحدات ترشيح الأغشية. يتبخر الماء عن طريق التسخين غير المباشر. يتم الاحتفاظ بالوسط الحراري (البخار) والمنتج منفصلين عن بعضهما البعض بواسطة صفيحة من الصُلب الخاص. يتم نقل الحرارة المنبعثة أثناء تكثيف البخار إلى المنتج عبر الحاجز.

يشكل التبخر أيضًا المرحلة الأولية لتجفيف المنتجات المذكورة.

يتم تحديد مدى قوة عملية التركيز بواسطة خصائص المنتج مثل اللزوجة وثبات الحرارة.